Vegetarisch für Ӧlscheichs

Seit nunmehr fünf Jahren leitet eine Deutsche erfolgreich Dubais erstes vegetarisches Restaurant. Gabriele Kurz' Gourmet-Restaurant „Magnolia“ ist Teil des luxuriösen Hotel-, Freizeit- und Geschäftszentrums Madinat Jumeirah. 

Eine Fahrt im Abra ist ein Muss für jeden Dubai-Tourist; Foto: Madinat Jumeirah/PresseUmgeben von tropischen Gewächsen, idyllischen Kanälen und Villen im Stil alter arabischer Paläste, entführt die Bio-Spitzenköchin Feinschmecker in ihr kulinarisches Reich aus 1000 und einer Nacht.

Vom Empfangsbereich des Hotels erreicht man das romantische Restaurant in einem kleinen Elektroauto oder im Abra, dem traditionellen Wassertaxi. 

 

 

 

Inspiriert von der kulturellen Vielfalt Dubais paart die gebürtige Bayerin souverän exotische Zutaten wie Datteln, Kamelmilch, Granatäpfel und Feigen mit europäischen Produkten und Kräutern wie Blauschimmelkäse oder Salbei. 

Während des Essens gleitet der Blick zur berühmten Silhouette des Hotels Burj Al Arab; Foto: Madinat Jumeirah/Presse

Fast alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau.

Das Ergebnis ist ein Feuerwerk für die Augen und ein Hochgenuss für den Gaumen. Orientalische Gewürze wie Kardamom und Zimt verleihen salzigen Speisen eine ungeahnte Raffinesse.

Dass dabei auch bayerische Rezepte auf dem Menü landen, ist für die experimentierfreudige Vegetarierin Ehrensache.

Dampfnudeln mit Schwammerl-Ragout und selbstgemachter Preiselbeerkonfitüre überzeugen auch anspruchsvolle arabische Gourmets.

 

 

Die im „Magnolia“ verwendeten Kräuter züchtet die selbstbewusste Mittvierzigerin unter schattenspenden Palmen selbst. Rosmarin, Zitronenthymian und andere Gewürzpflanzen hüllen diesen Bereich des weitläufigen Hotelgeländes in einen aromatischen Duftschleier.

Statt in den Alpen findet Gabriele Kurz Ruhe und Entspannung nun in der Wüste; Foto: Madinat Jumeirah/PRAuf die Frage, ob es schwierig war, sich in der von Männern dominierten Welt zu behaupten, antwortet sie mit einem charmanten Lächeln.

„Vielleicht“, sagt sie, „sei man als Frau im Geschäftsleben von Dubai sogar besser angesehen als in Deutschland. Der Chef ist der Chef. Auch, wenn er eine Frau ist.“

Die mit unzähligen Auszeichnungen bedachte zierliche Frau zählt zu den besten Köchen der Welt.

Dabei wollte sie ursprünglich Architektin werden. Doch die Begeisterung ihrer Mutter für biologische und vegetarische Ernährung wirkte ansteckend.

Sie absolvierte eine Ausbildung zur Hotelkauffrau und stieg als Partnerin in das Bio-Hotel ihrer Mutter ein.

Das Gespann aus Mutter und Tochter machte die vegetarische Bio-Küche gesellschaftsfähig und entwickelte sich zu einem echten Insidertipp unter Gourmets. Genauso wie ihr „Magnolia“ mittlerweile vom exotischen vegetarien restaurant zum renommierten noble dining avanciert ist.

Die Erkenntnis, dass eine fleisch- und fettarme, auf frischen Zutaten basierende Ernährung der Gesundheit dient, setzt sich zunehmend auch im reichen Emirat durch. Ende 2011 übertrug ihr die Hotelleitung die Verantwortung für ein neues, gesundes Ernährungskonzept, welches das Angebot in den über 40 Restaurants des Madinat Jumeirah***** ergänzen soll. 

 

Wer Gabriele Kurz' Kreationen genießen möchten, ohne deswegen ins heiße Dubai zu fliegen, greift zu einem ihrer Kochbücher:

Natürlich gut essen !  – Meine vegetarische Küche zwischen Bischofswiesen und Dubai, Ludwig Buchverlag 12/2008, ISBN 978 – 3453280007, 24,95 €

Meine Kräuterküche: Wiese, Garten und Balkon – über 100 vegetarische Rezepte mit überraschenden Aromen, Ludwig Buchverlag 4/2010, ISBN 978 – 3453280014, 24,95 €

Ganz einfach vegetarisch: Die neuen Rezepte der Spitzenköchin – Lecker und unkompliziert für jeden Tag, Ludwig Buchverlag 10/2011, ISBN 978 – 3453280021, 24,99 €

 

www.jumeirah.com

www.biohotel-kurz.de

Fotos: (c) Madinat Jumeirah/Presse


Diese Artikel auf ORGANIC en vogue könnten Sie auch interessieren:

HEIMISCH GENIESSEN

WORLD WILD MEN

BRUNO PIETERS

ROLLS ROYCE

CHRISTIANE PAUL

Bestellen Sie sich kostenlos Ihren Newsletter frei Haus und profitieren Sie von exklusiven Vorteilen!

GEWINNSPIELE

Mitmachen und gewinnen! ORGANIC en vogue verlost attraktive Preise.

Jetzt mitmachen!

Facebook Als Startseite festlegen